Utilizzando la tecnica della cottura a vapore è possibile concedersi un buon piatto di verdure e di pesce senza dover rinunciare al piacere della buona tavola.
Ricordiamoci che le verdure al vapore sono ottimali non solo per le diete dimagranti, ma anche per mantenersi giovani e in forma. Anche le carni magre come il pollo o il pesce grasso come il salmone vengono sublimati da questa cottura sana e semplice.
Grazie all’azione del calore concentrato in un piccolo spazio i cibi non perdono assolutamente le loro proprietà nutritive, ma perdono essenzialmente il grasso in eccesso.
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con l’ideatore del sito web: https://www.lavaporiera.it.
Ed il sapore del cibo?
Il sapore del cibo rimane, con la cottura a vapore, rimane inalterato e si riesce ad apprezzare appieno, questo è uno dei benefici di tale cottura. Il risultato sarà, dunque, quello di avere delle verdure o della carne cotta in modo sano e dal sapore autentico e genuino. Un’altra caratteristica della cottura a vapore è che mantiene inalterata la struttura dei cibi.
Ciò significa che le verdure, in particolare, non diventeranno troppo morbide come succede ad esempio se cotte in padella. Caratteristica del vapore è quella di riuscire a cuocere il cibo da dentro in modo uniforme senza alterarne la struttura.
I vantaggi di questa cucina
Altro vantaggio del cucinare a vapore lo riscontriamo nella straordinaria capacità di trattenere le vitamine e i sali minerali. Ciò non accade se si cuociono le verdure in acqua perché tutti gli elementi nutritivi si disperdono nell’acqua stessa. Con il vapore, invece, tutte le sostanze vengono conservate all’interno dei cibi e si perdono in una minima parte.
Per questo tipo di cottura risulta essere alquanto ottima la vaporiera in bamboo.
Ulteriore vantaggio di questa tecnica culinaria, lo riscontriamo nel cucinare i cibi grassi, poiché grazie all’azione del vapore, questi si sciolgono e si depositano nell’acqua di ebollizione. Di conseguenza è il cibo risulterà più digeribile e meno calorico.
Utilizzando questa tecnica di cottura, si può facilmente controllare il grado di cottura dei cibi ed è possibile cuocere contemporaneamente, all’interno del medesimo cestello, verdure di natura e qualità differenti, ma aventi tempi di cottura simili.
Si può anche cucinare riducendo al minimo l’utilizzo del sale, cosi da esaltare maggiormente i profumi e i sapori dei cibi, utilizzando, una volta cotte, spezie, aromi e olio di oliva.
I sapori quindi saranno al quanto naturali perché, durante la cottura a vapore, non si formano sostanze nocive derivate dalla cottura stessa, come avviene durante classica frittura.
Da non sottovalutare il vantaggio che, utilizzando l’apposita vaporiera, si avranno molti meno utensili da pulire dopo l’utilizzo.